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MCT油是去除了長(zhǎng)鏈甘油三酯、僅留下中鏈脂肪的精煉椰子油或棕櫚仁油。產(chǎn)品可以根據(jù)不同類(lèi)型MCT的百分比而變化。主要的中鏈甘油三酯包括：

具有六個(gè)碳鏈的己酸

具有八個(gè)碳鏈的辛酸

具有十個(gè)碳鏈的癸酸

具有十二個(gè)碳鏈的月桂酸

椰子油和MCT油都是中鏈甘油三酯的來(lái)源，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生頗為有趣的影響。與椰子油相比，MCT油只是中鏈甘油三酯更濃縮、更精煉的版本。在MCT產(chǎn)品中，月桂酸有時(shí)會(huì)被去除，因其作用類(lèi)似于長(zhǎng)鏈脂肪酸。同樣，己酸通常也會(huì)被去除，因?yàn)樗赡苷T發(fā)某些人群的消化系統(tǒng)不適。

 

根據(jù)新近研究，有充分理由相信為何人們對(duì)補(bǔ)充中鏈甘油三酯如此風(fēng)靡。中鏈甘油三酯由于自身結(jié)構(gòu)而具有獨(dú)特的特性：它們主要用作一種替代能量源。與其他長(zhǎng)鏈脂肪可于體內(nèi)貯留不同，中鏈甘油三酯很容易燃燒產(chǎn)生能量。這一過(guò)程稱(chēng)為生酮，通常只有通過(guò)低碳水化合物飲食或禁食才能達(dá)到。然而，將MCT添加到飲食中可以作為一種更簡(jiǎn)便的方法，直接利用脂肪作為能量替代來(lái)源，進(jìn)而受益。膳食攝入MCT會(huì)促進(jìn)全身進(jìn)入生酮狀態(tài)。

首先，對(duì)于椰子油存在諸多探討，有必要加以解釋。椰子油主要由飽和脂肪組成，許多專(zhuān)家建議不要食用椰子油，因?yàn)榭赡茉黾踊忌闲呐K病的風(fēng)險(xiǎn)。盡管多方的看法不同，然而現(xiàn)有的研究并不能證明椰子油會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

 

2010年的一項(xiàng)研究分析得出結(jié)論，沒(méi)有證據(jù)支持食用飽和脂肪與心臟病之間的相關(guān)性。在近期的一項(xiàng)研究分析中，使用多不飽和脂肪替代飽和脂肪，并未發(fā)現(xiàn)心臟病風(fēng)險(xiǎn)有所轉(zhuǎn)化。2019年的一篇評(píng)論文章得出結(jié)論，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)有關(guān)減少飽和脂肪攝入以降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)的循證立場(chǎng)過(guò)于夸大其辭，需要重新進(jìn)行評(píng)估。

 

針對(duì)大量食用椰子和椰子油的人群進(jìn)行研究，結(jié)果并沒(méi)有顯示心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加。有證據(jù)表明，飽和脂肪不會(huì)誘發(fā)心臟病，食用椰子不會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)，椰子油似乎不會(huì)有損心臟健康。誠(chéng)然，這方面需要更多研究，以加深我們的理解，并有助于確認(rèn)目前的證據(jù)。